Présentation du domaine
Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie:
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.
Dégustation du vin
La robe est de couleur or brillante.
Le nez présente une belle intensité avec des notes de pèches et de fruits exotiques mais aussi de poires.
La bouche est porté sur la fraicheur en attaque et l’équilibre est parfait entre l’alcool et le sucre tout en accord avec le fruit du raisin.
Température de service et garde du vin
La dégustation sera parfaite autour de 12°C, à déguster dès maintenant et dans les 5 ans environ.
Accords Mets et VinsPour le gouter ce vin doux se déguste avec un gâteau à la noix de coco et jusqu’à l’apéritif sur des toasts de foie gras, avec des dessert à base de citron, sur une salade de fruits exotiques, la crème catalane, sur une charlotte à l’abricot.
Quelques recettes:
La crème catalane
Recette de turron
Charlotte aux abricots
Petits cheesecakes au citron vert
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| Contenance | 0.75L |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Appellation | AOC Muscat de Rivesaltes |
| Terroir | Les Aspres et le Vallespir |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | 2022 |
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