Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés. Cette cuvée est marquée d’un noir intense. Un flacon à découvrir dès maintenant et à garder pendant 5 ans minimum. On appréciera cevin rougeavec des accord comme uncanard au sang à la cerise noires, du bœuf accompagné de girolles, Filet de bœuf en croûte aux girollesDécouvrezLe Domaine du Clos des Fées
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau.
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.Dégustez-le Domaine du Clos des Fée Image Dérisoire | Vin rouge du Roussillon
La bouche est bien garnie avec une belle densité en attaque. C’est à la fois velouté et rustique.
Le tempranillo ici en sélection massale dont la maturité est poussée à l’extrême et complété par le Carignan à peine à maturité pour apporter de la fraicheur et de la fluidité.
Les tanins sont très fins sur la finale.
Un vin déroutant et unique en son genre grâce à un assemblage des extrêmes.Température de service et garde du vin
Le service sera idéal autour de 16°C.Nos conseils pour les accords Mets et Vins
aussi sur un sauté de veau aux pruneaux
Quelques recettes:
Sauté de veau aux pruneaux
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 13 |
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Terroir | Les Fenouillèdes |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2021 |
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