Eugène-Aimé Salonest né le 7 Octobre 1867 à Pocancy, au pied de la Côte des Blancs en Champagne. Il devient un homme d'affaire Parisien important à l'aube d'un nouveau siècle. Il aime la vie, le plaisir, les meilleures choses, et, il va sans dire pour un Champenois, le meilleur champagne.Il rêve du plus beau champagne qui soit, d’un vin singulier qui ne serait qu’à lui, d’un champagne unique.Ses liens avec la Champagne sont demeurés vifs: son beau-frère, chef de cave, le conseille. Il faut acheter de la terre, s’y mettre. Il compare les mérites respectifs des vignobles de Cramant, d’Avize, d’Oger et du Mesnil-sur-Oger. Il détermine ainsi que les raisins du Mesnil donnent des vins les plus aptes à vieillir. Il définit son terroir, la Côte des Blancs, le meilleur cru, celui du Mesnil-sur-Oger, les meilleurs parcelles, celles du haut de l’église, situées sur le «terroir», là où l’équilibre entre sucre et acidité est parfait. Sa vision se précise: il fera, pour lui, pour sa consommation personnelle,un champagne sans assemblage. En 1905, il venait de créer, simplement, le Blanc de blancs. Il en régale ses amis, nombreux, qui – la tragédie de la guerre passée – l’incitent à les faire profiter plus largement de son vin : la Maison Salon est créée en 1920 autour de cette clientèle d’amateurs. On trouvera dès lors le Champagne Salon dans les lieux les plus courus. Le Maxim’s des années folles, entre autres, en fera son champagne maison. Il y a table ouverte, fréquente le monde politique, affirme ses convictions européennes et appartient au fameux «Club des cent». Tout le monde veut boire son champagne. Celui-ci est d’une grande singularité pour l’époque car il s’agit d’un vin issuuniquement du cépage chardonnay. Or, avant la guerre de 1914-1918, aucune marque de champagne ne commercialise de vin mono-cépage. Ainsi Aimé Salon a-t-il étéle précurseur du Blanc de blancs. Robe étincelante à la lumière naturelle, dans le verre, les nuances dorées se confondent aux reflets verts, fidèles révélateurs des grands blancs de blancs. Fleurs blanches, tilleul, jasmin et zeste de bergamote composent son bouquet empreint d’une minéralité mesniloise typique. La dimension du terroir se révèle, subtile et profonde. La bouche montre un équilibre parfait, tout en puissance contenue. La chaleur du millésime est palpable, en témoignent une structure solide du vin et des arômes ronds et suaves de pomme au four, de noisettes grillées, de caramel au beurre salé. Ce champagne élégant et raffiné està servir autour à 8-10°C. On nesaurait troprecommander Salon 2013àtablepourmettretout sonpotentiel en valeur. Appréciez saminéralité iodéeaucontactd’une terrine desaumon aux huîtres en gelée, voyez comme il répond fièrement à laspécialité champenoise du pied de cochon au ris de veau, testez encore satexture rondeetsoyeusesur uncromesquis au foie gras.La Maison Salon
Dégustation du vin
Température de service et garde du vin
Accords Mets et Vins
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 12,5 |
| Appellation | Champagne |
| Terroir | Champagne |
| Type de vin | Champagne |
| Millésime | 2013 |
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