Chaque millésime de Dom Pérignon est un acte de création unique. Élaboré avec les meilleurs raisins, Dom Pérignon reflète un engagement absolu pour les millésimes. Il ne peut y avoir de Dom Pérignon que d'une seule année exclusivement, un réel défi pour une interprétation inédite des saisons. Chaque millésime est le reflet d'une confiance infinie dans le Pouvoir de Création constamment renouvelé du Chef de Cave Vincent Chaperon. C’est Dom Pérignon, moine à l’Abbaye bénédictine d’Hautvillers (30 km au sud de Reims), qui fut le premier en 1670 à mettre au point le principe de l’assemblage, permettant d’élaborer des cuvées de Champagne. En combinant plusieurs moûts de raisin, la qualité s’améliore et le vin gagne en complexité. C’est également Dom Pérignon qui introduira l’usage de bouchons de liège maintenus au goulot par une ficelle de chanvre imprégnée d’huile, remplaçant les chevilles de bois entourées de tissus graisseux. Le fruit de 2004 se dessine plus clairement dans cette deuxième plénitude du vin. Le pamplemousse rose, l’orange sanguine laissent finalement place à la figue. Le temps supplémentaire sur lies révèle la minéralité du millésime dans une maturité glorieuse, signature de Dom Pérignon. Plénitude 2 2004 présente des notes de cacao, moka, de torréfaction, de brioche et de miel. En bouche, le vin évolue entre tension et apesanteur. La précision est extrême, tactile et ciselée. Le tout persiste sur une ligne séveuse, réglissée. Ce champagne élégant et raffiné està servir autour à 6-8°C. Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 offre de nombreuse possibilités d'accords. Il peut être révélé par le homard, le molé verde et la cardamome. L'association du veau, du bouillon dashi et de la spiruline fera ressortir la facette paradoxale du vin tandis que le baklava au pigeon, à la pistache et au kalamanci mettra en valeur sa lumière. Le vin est tactile : un sorbet à la tomate verte révélera son caractère crémeux. L'équilibre du vin peut aussi être exploré grâce à l'ananas rôti, l'écorce d'agrume confite et l'anis.La Maison Dom Pérignon
Dégustation du vin
Température de service et garde du vin
Accords Mets et Vins
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 12,5 |
| Appellation | Champagne |
| Terroir | Champagne |
| Type de vin | Champagne |
| Millésime | 2004 |
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